Hoe vis koken met de juiste kookmethoden

Toegang tot deze pagina is geweigerd omdat we denken dat u automatiseringstools gebruikt om door de website te bladeren.

Dit kan gebeuren als gevolg van het volgende:

  • Javascript is uitgeschakeld of geblokkeerd door een extensie (bijvoorbeeld ad blockers)
  • Uw browser ondersteunt geen cookies

Zorg ervoor dat JavaScript en cookies zijn ingeschakeld in uw browser en dat u ze niet blokkeert om te laden.

Referentie-ID: # 06ab5290-05fc-11ea-a8e3-1d5af6aba133

Vis koken met de juiste kookmethoden

Het is een vraag die we ons allemaal op een gegeven moment hebben gesteld: hoe moet ik deze vis koken? Sommige vissen zijn delicaat om te koken, sommige zijn mager, sommige vet, sommige houden goed stand om te grillen en andere om te stomen. Laten we de verschillende methoden voor het koken van vis en schelpdieren onderzoeken.

Vis en schaaldieren kunnen worden bereid door droogkoken, zoals grillen en grillen, braden (bakken), sauteren, bakken in de pan en frituren, evenals de vochtige warmte van stomen, pocheren en sudderen.

  • Doneness bepalen
  • Droge hitte kookmethoden
  • Vochtige kookmethoden

Sam Sifton

  • Opbrengst 4 tot 6 porties
  • Tijd 30 minuten

Craig Lee voor The New York Times

Vistaco's, die geweldige maaltijd van het schiereiland Baja, en een voorproefje van de zomer. Ze zijn eenvoudig te maken, zelfs niet ingewikkelder dan een hamburger of een puinhoop van pannenkoeken, en ze zijn aanzienlijk smaakvoller. Gebakken in reepjes en geserveerd aan boord van warme maïstortilla's met een eenvoudige salsa, een snufje verse kool, veel limoen en een roomsaus die je misschien wilt op smaak brengen met wat gehakte chipotle, deze vistaco's kunnen een koude nacht veranderen in Bluebird-zomer, je van kou naar diepe vochtigheid en gelukzaligheid transporteren.

Bepaling van gaarheid bij het koken van vis

In tegenstelling tot de meeste soorten vlees en gevogelte, zijn bijna alle vis en schaaldieren inherent mals en moeten ze net zo lang worden gekookt. Overkoken is inderdaad de meest gemaakte fout bij het bereiden van vis en schaaldieren. Het wordt aanbevolen dat u alle vissen 10 minuten kookt voor elke 2,5 cm dikte, ongeacht de kookmethode.

Hoewel dit een goed algemeen beleid kan zijn, suggereren variabelen zoals het type en de vorm van vis en de exacte kookmethode dat een of meer van de volgende methoden voor het bepalen van de gaarheid meer geschikt zijn voor professionele koks en koks.

Wat is Temaki Sushi?

Temaki Sushi wordt soms een "handrol" genoemd omdat het is gemaakt van een opgerolde kegel van zeewier, gewikkeld rond rijst en vullingen. Het beste deel (voor mij als kok) is dat dit een maaltijd is waar iedereen zichzelf helpt. Je hoeft alleen maar een schotel sushi rijst, nori (zeewiervel) en vullingen zoals vis van sashimi-kwaliteit en gesneden groenten / mango te bereiden. Aan tafel maakt elke persoon een handgerolde sushi op basis van zijn favoriete mix van ingrediënten.

Als je vegetariër bent of geen rauwe vis eet, kun je nog steeds Temaki Sushi maken met groenten naar keuze of gekookte ingrediënten gebruiken zoals Garnalen Tempura, gegrilde unagi, of zelfs Kip Teriyaki en Kip Kaarage! Het is leuk om je eigen vullingen te maken, dus wees creatief!

Met de klok mee van zalm: zalm, hamachi (yellowtail), geraspte daikon, radijsspruiten, amaebi (zoete garnalen), komkommer, takuan (ingelegde daikon), tobiko, kanpachi (amberjack), toro (vette tonijn), geraspte daikon, radijsspruiten, hotate (coquilles, ) uni (zee-egel), tai (red snapper) en ikura (zalmkuit) in het midden.

Het vlees van de vis wordt stevig

    • Het vlees van de meeste vis- en schelpdierfirma's terwijl het kookt. Gaarheid kan worden getest door de weerstand van het vlees te beoordelen wanneer het met een tang wordt ingedrukt.
    • Rauwe of onvoldoende verhitte vis of schaaldieren zijn papperig en zacht. Terwijl de vis kookt, biedt het vlees meer weerstand en veert het snel terug.

Zelfgemaakte chocoladerijstpudding (lactosevrij)

Laatste berichten

1 30 oktober 2019 brood

Blueberry Streusel snel brood

Dit Blueberry Streusel Quick Bread is een eenvoudig recept met één kom, perfect voor ontbijt of middagsnack.

1 29 oktober 2019 CBD

Chocolade Sinaasappel Truffels Met CBD

Heerlijke en decadente sinaasappel truffels doordrenkt met CBD olie. Perfect voor een snelle snack of dessert! Dit bericht wordt gesponsord door KOI CBD. Alle meningen zijn van mij. Velen van jullie hebben gevraagd om gemakkelijke en snelle traktaties, dus ik luisterde! Vandaag deel ik mijn favoriete truffels, die je kunt verdienen in minder dan ...

Zelfgemaakte chocoladerijstpudding (lactosevrij)

Zelfgemaakte authentieke rijstpap met chocoladewervelingen heeft de perfecte textuur en en zoetheid. Makkelijk te maken en een favoriet recept van mij. Het is ook lactosevrij!

1 17 oktober 2019 brood

Het vlees van de vis begint te schilferen

    • Visvlees bestaat uit korte spiervezels gescheiden door dun bindweefsel. Terwijl de vis kookt, breekt het bindweefsel af en beginnen de groepen spiervezels af te schilferen.
    • Dit betekent dat ze van elkaar scheiden. Vis wordt gedaan als het vlees begint vlokken. Als het vlees gemakkelijk schilfert, is de vis overdreven en droog.

Vergeet niet dat vis en schelpdieren hier onder vallen carryover koken, waar het voedsel blijft koken, zelfs wanneer het enkele minuten van het vuur wordt gehaald.

Omdat ze snel en bij lage temperaturen koken, is het beter om het item niet gaar te maken en overdrachtskook of restwarmte toe te staan ​​om het kookproces te voltooien.

Jill Corleone

Jill Corleone is een geregistreerde diëtist en gezondheidscoach die al meer dan 15 jaar schrijft en lezingen geeft over voeding en gezondheid. Haar werk is te zien op de Huffington Post, Diabetes Self-Management en in het boek "Noninvasive Mechanical Ventilation", uitgegeven door John R. Bach, M.D. Corleone heeft een Bachelor of Science in voeding.

Vis is een van die eiwitten die meestal op bestelling wordt gekookt. Maar als je weinig tijd hebt in de keuken, is slow cooker vis niet uitgesloten. Omdat vis snel kookt, kunt u met uw slowcooker in slechts een paar uur op tafel eten.

Zelfgemaakte Gebakken Appelcider Donuts

Gezellige gebakken appelcider donuts zijn de perfecte herfsttraktatie. Bedekt met bruine boter en kaneelsuiker en gegarneerd met warme esdoorn.

Vis: het is voor uw gezondheid

Volgens de Harvard T.H. Chan School of Public Health, de helft van de Amerikanen meldt dat ze alleen af ​​en toe vis eten. Veel mensen noemen angst voor toxines (kwik, pesticiden) als hun reden om geen vis in hun dieet op te nemen. De voordelen van vis wegen echter veel zwaarder dan deze gezondheidsproblemen.

Vis bevat veel eiwitten, weinig verzadigd vet en een uitstekende bron van vitamine D, selenium en omega-3-vetzuren. De American Heart Association beveelt aan dat u elke week twee porties vis (3,5 gram per portie) in uw dieet opneemt voor de gezondheid van het hart. Naast het beschermen van uw hart, kan het regelmatig eten van vis uw risico op depressie en de ziekte van Alzheimer verminderen, melden de voedingsdeskundigen bij Harvard.

Als je je nog steeds zorgen maakt over gifstoffen, eet dan geen van de vissen hoog in de voedselketen, waaronder haai, zwaardvis, koningsmakreel en tilefish. Eet in plaats daarvan vis met minder kwik en gifstoffen, zoals zalm, tilapia of schelvis.

Chocolade-kaneelbroodjes met gecondenseerde melkglazuur

Zachte en zachte kaneelbroodjes bedekt met een romige gecondenseerde melkglazuur.

6 30 september 2019 CBD

Slow Cooker Fish Tips

Van filets tot soepen en stoofschotels, er zijn veel manieren om slowcooker-vis te bereiden. U moet echter een spelplan hebben voordat u begint, zodat u uw vissen niet te gaar maakt. In tegenstelling tot andere eiwitten, zoals kip of rundvlees, kookt vis heel snel en hoeft het maar 30 minuten in je slowcooker te zitten. De kooktijd kan echter variëren, afhankelijk van uw recept.

U wilt er ook voor zorgen dat uw vis vers is, zodat u de beste smaak krijgt en het risico op door voedsel overgedragen ziekten vermindert. De Food and Drug Administration beveelt aan om alleen vis te kopen die is gekoeld of op een dikke laag ijs is uitgestald. Je vis moet ook fris ruiken, met slechts een mild aroma. Als je vis te visachtig ruikt, koop hem dan niet.

Plaats uw vissen in de koelkast kort na aankoop en wees klaar om binnen twee dagen te gebruiken. Als je niet klaar bent voor slowcooker-vis, wikkel je verse vis dan strak in een luchtdichte zak die in de vriezer veilig is en plaats je in je vriezer.

Wat maakt "sushi rijst" anders dan gewone Japanse rijst?

Om temaki sushi te maken, moet je de rijst plakkerig (en extra smaakvol) maken, dus het vormt goed samen wanneer je de zeewierkegel eromheen wikkelt. Sushi Rice is gewoon gestoomde rijst op smaak gebracht met rijstazijn, suiker en zout. Japanners maken deze rijst alleen wanneer ze sushi maken, dus voor alle andere Japanse maaltijden eten we regelmatig gestoomde rijst. Zie Sushi rijst maken voor meer informatie over het maken van sushi-rijst.

Als je eenmaal temaki sushi onder de knie hebt en klaar bent voor meer sushi maken, zou je deze complete gids voor het hosten van een sushi-feest niet willen missen.

Wil je geen recept missen? Meld u aan voor de GRATIS Just One Cookbook-nieuwsbrief in uw inbox! En blijf op de hoogte via Facebook, Google+, Pinterest en Instagram voor de nieuwste updates. Heel erg bedankt voor het lezen en tot de volgende keer!

Slowcooker Zalm

Zalm is een uitstekende bron van omega-3-vetzuren en vormt een gezonde aanvulling op uw dieet. De smaakvolle en stevige vis maakt ook een heerlijke slowcooker visfilet. Zalm is echter delicaat wanneer het wordt gekookt, dus voordat u begint met het instellen van uw slowcooker voor uw slowcooker zalm, bekleedt u de bodem met aluminiumfolie of bakpapier zodat u de vis gemakkelijk uit de pot kunt tillen. Of u kunt uw slow cooker liner gebruiken.

Zodra je je slowcooker hebt gevoerd, plaats je je zalmfilets in de pot, bedek je je vloeistof, zoals groentebouillon of miso. Bier en wijn kunnen ook worden gebruikt.

Als je wilt, kun je een smakelijke vloeistof maken om meer smaak toe te voegen aan je slowcooker zalm. Combineer honing, limoensap, zoutarme sojasaus, gehakte verse knoflook en gehakte verse gember in een kom en giet dit over je zalm. Kook een uur op hoog, of totdat je vis gaar is.

Kabeljauw Curry

Als je in de stemming bent voor een stoofpot in visstijl, is kabeljauw een goede viskeuze om te gebruiken in je slow cooker visrecept. Voor uw kabeljauwcurry met langzame bereiding moet u eerst uw saus koken voordat u uw vis toevoegt.

Om uw saus te maken, gebruikt u een blender of keukenmachine om ongezoete kokosnoot, koriander, fenegriek, kurkuma, milde curry, verse knoflook, komijn, gember, zout en uw favoriete hete peper, zoals serrano (zonder zaden) te combineren en een pasta te maken . Combineer in een pan twee blikken ongezoete kokosnoot met je kruidenpasta en breng aan de kook.

Nadat je saus aan de kook is gebracht, breng je deze over naar je voorverwarmde slowcooker, dek af en kook gedurende twee uur of laag gedurende vier uur, of totdat je saus is ingedikt. Breng je kabeljauw op smaak met zout en peper, voeg toe aan je kerriesaus en kook nog 20 minuten, of tot de vis gaar is.

Hallo daar!

Ik ben Rosana, de voedselfotograaf en receptenmaker achter Yoga of Cooking. Hier vindt u prachtige afbeeldingen en decadente desserts om uw dagen een beetje zoeter te maken. Ga je gang en geniet! Lees meer →

Bekijk de video: Lendenbiefstuk met bearnaisesaus bereid met de Supreme Chef microgolfoven van Whirlpool (Februari 2020).