Een geïllustreerde geschiedenis van pizza in Amerika

De kassier in de supermarkt was

1) bezorgd over de gezondheid van Polina.

2) vriendelijk en probeerde een praatje te maken met Polina.

3) zich afvragend of Polina haar kat had verloren.

4) proberen haar een artikel te verkopen dat ze niet nodig had.

Verloren in de hitte

Polina d> Haar vader werd geselecteerd als Russische vertegenwoordiger voor het International Space Station-project bij NASA. Ze verhuisden een jaar naar Houston, Texas. Eerst stelde ze zich voor dat Texas woestijn was met cowboys. De realiteit bleek totaal anders.

Niemand woonde eigenlijk in de stad. Het werd omringd door vele buitenwijken, die eigenlijk alleen maar kleine steden waren. Ze woonden in een buitenwijk genaamd Katy, in een buurt met huizen die er allemaal hetzelfde uitzagen alsof ze waren uitgestoten> Ze was echt afra> Haar ouders waren op het werk, dus ze bevond zich meestal alleen. Ze probeerde tv te kijken maar kon niets begrijpen. Ze dacht erover om met haar vrienden in Moskou te chatten, maar herinnerde zich toen dat het de m was> Dat was toen ze dec> De volledige kracht van de hitte was als een brandende oven. Maar na een tijdje raakte ze eraan gewend. Ze liep over straat en bedacht hoe vreemd het hier was. In Moskou woonde iedereen in flatgebouwen met binnenplaatsen. In de zomer zouden er veel mensen rondwandelen, zich vermaken. Hier deed ze> Ze bleef doelloos lopen totdat ze op een snelweg stuitte. Links van haar was een veld met koeien. Voorbij deze kleine oase van het plattelandsleven waren in de verte andere woongemeenschappen zichtbaar, een afspiegeling van die waarin ze leefde. Verderop langs de snelweg was een kleine supermarkt. Ze had dorst en liep daar naartoe om iets te drinken.

Toen ze de deur opendeed, voelde ze ijzig opgelucht van de hitte. De kassier keek op, glimlachte en zei:

"Hoe gaat het met je? Het is toch zeker een scorcher vandaag?"

Polina had geen idee waar hij het over had, dus staarde ze hem alleen maar aan.

"Wat is er mis, kleine schat, kat heeft je tong?" vroeg hij, maar ze pa ... Ze d> Toen ze wakker werd, lag ze in een ziekenhuisbed. Haar vader en moeder waren daar.

"Wat is er gebeurd?" Vroeg ze.

Een verpleegster verstond de taal niet, maar raadde haar vraag.

"Je hebt geluk dat je leeft, kleine dame, je hebt een hitteberoerte gehad. Denk dat je nu weet waarom mensen geen wandelingen maken in de hitte van Texas!"

Een bescheiden snack uit Napels


Voor de soldaten, matrozen en andere arbeiders die de eerste enthousiasten van pizza waren, waren de opties beperkt. In 1700s Napels, zegt Helstosky, kwam pizza in twee basisvarianten: "Je hebt de marinara, dat was tomaten met wat ansjovis en misschien wat oregano erop, dan heb je misschien iets als een pizzabianca, met knoflook en kruiden." Dat was het. Aan de andere kant hebben alle werknemers echt behoefte aan vroege pizzeria's, die meestal dienden om klanten efficiënte, goedkope brandstof te bieden. Pizza zou een tijdje geen gastronomisch cachet verwerven.

Pizza bleef meer dan 200 jaar een lokale Napolitaanse specialiteit, tot het punt dat "als je bijvoorbeeld in Venetië woonde, je niets van pizza zou weten tenzij je naar Napels was gereisd en het had geprobeerd." Voordat het zijn weg vond naar in de Verenigde Staten of de rest van Italië is pizza echter geëvolueerd naar iets dat dichterbij is wat we vandaag eten, waarbij zich ergens in de 19e eeuw mozzarella, saus en met basilicum bedekte margherita ontwikkelen.

Er is genoeg "mythen en patriottische folklore" rond hoe de margherita zijn naam kreeg, en Helstosky biedt slechts één voorbeeld. Volgens deze specifieke stadslegende wilde Margherita van Savoye, toen de koningin van Italië, de lokale specialiteit proeven tijdens een reis naar Napels, van de drie taarten die ze kreeg, de margherita was degene die ze het lekkerst vond, en het was vervolgens naar haar vernoemd. Dat is echter maar één verhaal.

Presentatie over: "Pizza: A Story of Immigration" - Transcript van de presentatie:

1 Pizza: een verhaal over immigratie

2 Ancient Origins Vroegste "pizza's" waren brood dat sinds de neolithische tijd met verschillende toppings werd gegeten. In de klassieke tijd werd plat brood gebakken en bedekt met olijfolie en kruiden, zeer vergelijkbaar met het hedendaagse "focaccia" -brood Verwijzingen naar dit soort voedsel zijn onder andere de Egyptenaren, Feniciërs, Grieken en Romeinen Sommige van de eerste pizza's waren zoet, niet hartig zoals vandaag. Moderne pizza is terug te voeren naar Napels, Italië, dat begon als een Griekse kolonie in ongeveer 600 voor Christus, en was een bloeiende haven in de 18e eeuw

4 Napolitaanse oorsprong Tegen het begin van 1700 hadden werkende armen in Napels goedkope, gemakkelijk te eten, maaltijden nodig Vroege pizza's werden verkocht van informele restaurants of straatverkopers aan arbeiders in de haven van de stad De introductie van tomaten uit de Nieuwe Wereld en de waterbuffel uit India, om mozzarellakaas te produceren, transformeerde het oude gerecht Tomaten werden oorspronkelijk beschouwd als giftig en werden alleen in Italië gekweekt voor de armen. De armen leerden snel anders, maar veel rijke Napolitanen geloofden dat vroege pizza's alleen geschikt waren voor de arbeidersklasse

6 Pizza populariteit groeit
Al snel aten rijke Napolitanen pizza's en meer formele pizzeria's geopend in Napels Tegen 1830 verkocht de "Antica Pizzeria Port'Alba" pizza's aan alle klassen met aangepaste toppings Pizza verspreid naar meer van Italië na een bezoek aan Napels door koning Umberto en koningin Margherita in 1889 De pizzaioli (pizzamaker) Rafaele Esposito creëerde een aangepaste pizza met rode tomatensaus, groene basilicum en witte mozzarella (Italiaanse vlagkleuren) tegenwoordig bekend als Pizza Margherita, pizza verspreid naar delen van Zuid- en Midden-Italië

8 Traditionele Italiaanse Pizza
Italiaanse pizza's zijn altijd rond, op bestelling gemaakt en gebakken in een houtoven, maar regionale variëteiten zijn heel anders Een andere pizza uit Napels, pizza Marinara, heeft oregano, champignons en veel knoflook Capriccioso-pizza heeft champignons, prosciutto, artisjokharten , olijven en een half gekookt ei Sicilië gebruikt toppings zoals erwten en zeevruchten Quattro Formagi gebruikt vier kazen en is populair in heel Italië

10 Pizza komt naar Amerika Pizza arriveerde in de late 1800's in de VS met Italiaanse immigranten in steden zoals New York, Philadelphia en Chicago en verspreidde zich toen immigranten naar andere delen van het land verhuisden Pizza werd op straat verkocht door verkopers die in metalen bussen werden vervoerd om ze warm te houden en in pizzeria's waar je een hele taart kon kopen, of per stuk. Plakjes was niet standaard, maar gebaseerd op hoeveel je wilde betalen. Tot de jaren 1940 was pizza meestal beperkt tot Italiaanse buurten en werd het meestal gegeten door immigranten.

12 Eerste pizzeria in de VS?
Er is veel discussie over wie het eerste pizzarestaurant in Amerika opende. De eerste gedrukte verwijzing naar "pizza" stond in 1904 in het Boston Journal. Vincent Bruno opende in 1903 een pizzeria in de wijk "The Loop" in Chicago. Gennaro Lombardi opende een supermarkt in New York City in 1897 en begon al snel pizza te verkopen, zijn winkel werd een pizzeria-restaurant in 1905 De familie D'Amore bracht pizza in 1929 naar Los Angeles, een afspiegeling van de migratie van Italiaans-Amerikanen

14 Oorlog en pizza Duizenden Amerikaanse soldaten vochten in of trokken door Italië tijdens de Tweede Wereldoorlog. Geëngageerde mannen en officieren hielden allemaal van de Italiaanse pizza's, vooral in vergelijking met hun legerrantsoenen. Na de oorlog in 1945 werd pizza populairder en gezien als snel, leuk eten in plaats van een duidelijk etnische traktatie Sommige Italiaans-Amerikaanse oorlogsveteranen werden pizzeria-exploitanten toen ze naar huis terugkeerden Terwijl veteranen door de VS trokken, deden pizzeria's dat ook

16 Pizza komt thuis Na de Tweede Wereldoorlog werd de Amerikaanse cultuur populair in heel Europa en daarbuiten Pizza, die meestal beperkt was tot Zuid- en Midden-Italië, en zeer regionaal, begon zich te verspreiden naar Noord-Europa en daarbuiten Zowel traditionele als veramerikaniseerde versies begonnen om te worden verkocht en herontdekt door Italianen, waren pizza's teruggekeerd en uitgebreid naar hun oorspronkelijke huis

17 Pizzeria in Rome

18 Diepe schaal of dunne korst? Het grootste debat vandaag onder pizzaliefhebbers is de dikte van de diepe "Chicago style" diepe schotelpizza ontstaan ​​bij Pizzeria Uno, geopend in 1943 Hoewel meer vergelijkbaar met de dikke korsten van de originele pizza's van Napels, blijven veel puristen de " New York-stijl 'pizza met dunne korst Pizza was duidelijk Amerikaans geworden en bleef zich ontwikkelen met regionale topping-variëteiten, zoals' California style 'barbecue kipbeleg en' witte pizza 'met een saus op basis van room die de traditionele tomatensaus vervangt

20 Heb je al honger? Nu je een beetje weet over de immigratiegeschiedenis van pizza, laten we ons klaarmaken om te eten. De zoektocht naar de perfecte pizza gaat verder en de smaak van iedereen is anders. De opdracht van je groep is het ontwikkelen van een onderscheidend type pizzataart, regionale stijl of volledig nieuw Je kunt zo creatief zijn als je wilt met korstdikte, saus, toppings en kazen. Nadat je je recept hebt gemaakt, zullen we je pizza koken en een smaaktest voor de klas en een aantal juryleden die stemmen op de beste creatieve pizza's

Doel

Kassa is een van de taken die gebruikers kunnen selecteren in Werken bij een pizzeria.

Kassiers nemen bestellingen aan van NPC-klanten die reacties hebben geprogrammeerd die positief of negatief kunnen zijn, afhankelijk van wat de speler kiest. Er zijn verschillende van deze reacties. Ze nemen ook bestellingen van andere spelers aan, waarin de speler nog moet zeggen wat hij wil. Kassiers klikken op knoppen op een kassa om hun bestelling op te nemen. Als een klant bijvoorbeeld een kaaspizza wilde, klikte de kassier op de afbeelding van een kaaspizza. Als het Double Time is, lopen klanten sneller. In de geavanceerde modus zou de kassier bestellingen verkeerd kunnen opnemen.

Door Italianen, voor Italianen


Zoals veel "etnische" voedingsmiddelen die nu beschikbaar zijn in de diepvriessectie van uw plaatselijke supermarkt, kwam pizza naar Amerika tijdens de massale toestroom van Zuid- en Oost-Europese immigranten, die begon in de late 19e eeuw. (Zie: bagel.) Aangezien de meeste Italiaanse immigranten uit de zuidelijke helft van het land kwamen, Napolitaans voedsel zoals pizza kwam uiteindelijk de Atlantische Oceaan over voordat ze zelfs de kofferbak op reisden. "Hoe vreemd het ook klinkt," zegt Helstosky, "je zou eerder in 1900 of 1910 pizza vinden in New York dan in bijvoorbeeld Rome of Milaan."

Toen het eenmaal aan land kwam, bleef pizza echter een gerecht dat grotendeels bekend was binnen de gemeenschap - niet daarbuiten. Pizza werd thuis vaak als tussendoortje bereid, hoewel er volwaardige pizzeria's werden geopend in verschillende Italiaans-Amerikaanse hubs geconcentreerd in het noordoosten: Noord-New Jersey, New Haven en natuurlijk New York. Maar zeiden dat pizzeria's vooral voor Zuid-Italianen waren, door Zuid-Italianen. Hoewel Italiaanse restaurants nu misschien niet exotisch lijken, trokken ze in de jaren 1920 en 1930 niet veel WASP-klanten aan.

Dat begon te veranderen na de Tweede Wereldoorlog, toen Napels een knooppunt werd voor Britse en Amerikaanse inlichtingenagenten. Gedurende hun tijd in het buitenland ontwikkelden veel troepen een smaak voor Italiaans eten, inclusief pizza, en zochten het vervolgens op bij hun thuiskomst - tot grote verwarring van restauranthouders, die niet begrepen wat Amerikanen wilden met een traditioneel lager klasse straatvoedsel . Toch speelden veteranen een rol bij het populariseren van pizza buiten de Italiaanse gemeenschap.

Nemen het nationaal


Met populariteit komt onvermijdelijk industrialisatie, en pizza was geen uitzondering. De jaren 1950 en 1960 zagen de opkomst van fast food in Amerika, en terwijl de hamburger meestal wordt beschouwd als het affichekind van de standaardisatie en snelle expansie belichaamd door restaurants zoals McDonald's, zag pizza zijn eigen jonge megaketens in de vorm van Domino's en Pizza Hut.

Helstosky legt vanaf het begin uit dat zakenmensen, zoals de oprichter van Domino, Tom Monaghan, hun bedrijf instellen als nationale franchises, waarbij de nadruk wordt gelegd op efficiëntie en uniformiteit op verschillende locaties. In tegenstelling tot traditioneel onafhankelijke, door immigranten beheerde familiepizzeria's, werden fastfood-pizzaketens gemodelleerd naar levering en afhalen in plaats van klanten te bedienen in hun eigen winkels. In tegenstelling tot oudere pizzeria's konden ze zich ook vestigen in het Midwesten, ver weg van het traditionele bolwerk van de Amerikaanse pizza in het noordoosten.

Ondanks hun nadruk op pizza als 'product', hadden fastfoodketens echter één ding gemeen met hun voorouders: hun klanten. Domino begon restaurants te openen in de buurt van militaire bases en universiteitscampussen, in de wetenschap dat zowel soldaten als studenten op zoek waren naar dezelfde snelle, goedkope maaltijd als Napolitaanse arbeiders 200 jaar eerder waren geweest.

Geavanceerde modus: bewerken

Spelers kunnen de geavanceerde modus inschakelen, waardoor ze het juiste antwoord en de juiste volgorde moeten kiezen, dit was de originele manier waarop de kassiertaak werkte en zoals verwacht vaak werd misbruikt door trollen. De meeste weten niet of nemen de moeite niet om het aan te zetten, omdat de instelling niet opslaat wanneer je het spel verlaat, waardoor het aantal spelers dat opzettelijk de taak probeert te verknoeien, wordt verminderd.

Als de speler eenmaal ervaring heeft met de modus en snel de juiste keuze kan kiezen, resulteert dit in aanzienlijk snellere tijden dan met de nieuwe standaardmodus. Fouten komen echter vaker voor.

Als u op de knop "Modus wijzigen" drukt, wordt de optie om te schakelen weergegeven.

Een voorbeeld van een juiste volgorde.

Pizza Goes (Mid) West


Geen geschiedenis van pizza in Amerika zou echter compleet zijn zonder een zijbalk gewijd aan Chicago-stijl, die het Midwesten bereikte - en zijn voorkeuren vormde - lang voor Pizza Hut.

Hoewel diepe vlaaien 'pizza' worden genoemd, zijn ze in feite afstammelingen van ander voedsel dan de dunne korst, Napolitaanse taarten van New York en Connecticut. Net als de pizza margherita, wordt over de oorsprong van Chicago pizza fel gedebatteerd, maar een theorie houdt in dat de voorvader van het diepe gerecht eigenlijk het Siciliaanse gerecht is sfincione, die Helstosky beschrijft als "een diepgevulde taart met tomaten en kaas en andere toppings erop". De schilferige, kaasachtige taarten die nu worden gevonden op legendarische plaatsen zoals Giordano lijken zeker op de sfincione meer dan, zeg, een pizza bianca.

Nadat Siciliaans-Amerikanen hun taart naar het buitenland hadden gebracht, greep het zowel bij andere Italiaans-Amerikanen als in het Midwesten in het algemeen. Dit is de reden waarom Pizza Hut en Domino's, in een poging om het Midwesten van het publiek aan te spreken, nationaal gingen met "taaiere, substantieelere" taarten met meer toppings dan de gemiddelde Napolitaanse pizza -waardoor de hybride taart ontstaat die de meeste Amerikanen opgroeien bij hun voordeur.

Lijst met juiste bestellingen Bewerken

  • Mag ik uw bestelling opnemen?
  • Neem de tijd en bestel wanneer u klaar bent.
  • Onze pizza is gegarandeerd warm en vers
  • Laat me weten wat je wilt, geen haast.
  • Heerlijke dagjes uit>

Een voorbeeld van een onjuiste bestelling.

Boerderij, naar houtoven, naar tafel


Hoewel pizzeria's die onafhankelijk in eigendom waren - vaak geëxploiteerd door andere immigrantengroepen zoals Grieks-Amerikanen en Italiaans-Amerikanen - nooit verdwenen, domineerde fastfoodpizza enkele tientallen jaren het Amerikaanse landschap. In de jaren tachtig werd echter de beweging van boer tot bord in Californië geboren, een ethos dat nu zelfs fastfood domineert (Chipotle, iemand?), Maar aantoonbaar begon met pizza.

Naast andere aanbiedingen, legt Helstosky uit, omvatte Chez Panisse van Alice Waters "ongelooflijk creatieve individuele pizza's" samengesteld uit gekweekte of voederde ingrediënten. In Los Angeles deed Wolfgang Puck min of meer hetzelfde, wat een trend in gang zette die de afgelopen decennia oostwaarts bewoog - het oorspronkelijke traject van pizza omkeerde - en culmineerde in ambachtelijke plekken in Brooklyn zoals die van Roberta.

In 2015 is het gemakkelijk om lokale, veganistische of zelfs glutenvrije pizza's te vinden die voor twintig dollar of meer een taart kosten. Dat is ver verwijderd van de bescheiden oorsprong van pizza's als goedkope brandstof voor arbeiders. Maar ondanks de huidige populariteit van boer tot bord, blijft het segment van 2am dollar, we weten allemaal, eeuwig.